Inhoud
In deze praktijkopleiding komen volgende onderwerpen aan bod:
• Bereiding van o.a. Camembert, Brie, Emmentaler, Cheddar, Feta en Mozarella
• Bereiding van verse en zachte kazen met verschillende soorten rijpingen, schimmelkazen
• Bepaling van droge stof, dichtheid, zuurtegraad, vetgehalte, eiwit- en zoutgehalte, controles op pasteurisatie, bacteriologie, remstoffen, stofwrongelgehalte in wei, oxiderende ontsmettingsmiddelen en organoleptische controles en onderzoeken op reiniging- en desinfectiemiddelen
Doordat onze opleidingen zuivel op een scholencampus doorgaan, kunnen door de coronamaatregelen momenteel geen nieuwe lesdata ingepland worden. U kan u steeds aanmelden als kandidaat en dan houden we u verder op de hoogte van zodra lessen weer kunnen.
