Inhoud
In deze praktijkopleiding komen volgende onderwerpen aan bod:
• Samenstelling melk, verwerken van melk tot ijsproduct
• Techniek van bereiding van ijs
• Bereiden, pasteuriseren en turbineren van room-, melk- en ijs
• Berekenen van evenwichtige samenstelling, bewaarbaarheid, vetgehalte, kostprijsberekening
• Samenstellen van sorbets
• Afwerken van roomijs tot verkoopbaar product
Praktische info
Gelieve aangepaste werkkledij (schort) mee te brengen
Door de coronamaatregelen kunnen voor onze opleidingen zuivel (waaronder roomijs) momenteel geen nieuwe lesdata ingepland worden. U kan u steeds aanmelden als kandidaat en dan houden we u verder op de hoogte van zodra lessen weer kunnen.
